Räkna från när lokalen faktiskt är tom
Om gästerna går vid tio men personalen är kvar till elva behöver det synas i schemat. Samma sak gäller morgonen: den som öppnar kanske behöver använda serveringen långt innan första gästen kommer.
Kom överens om vad som står kvar
Stäm av hur ni lämnar stolar, mattor och uteservering vid stängning. Berätta om personalen brukar göra olika på vardagar och helger. Då går det att planera när vi kan komma åt golvet och andra ytor ni behöver hjälp med.
Se till att båda vet vem som gör vad
Skriv ner vem som tar entré, gästtoaletter och servering. Om andra delar av lokalen behöver ingå, ta upp det när ni går igenom uppdraget. Det ska vara tydligt vad personalen kan räkna med när de kommer på morgonen.
